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盱眙小龍蝦：舌尖染得中國紅，鮮抵萬家中通夢

“宵夜之王”小龍蝦在我國已經孕育出千億級規模的大產業，產業鏈的發展帶動了500多萬就業崗位，也悄然影響著人們的生活。作為小龍蝦從池塘到餐桌的產業鏈里不可或缺的一環，快遞串聯起的不只是蝦農、生產商、客戶，更是千千萬萬相關從業者和消費者共同的生活記憶。而中通快遞，在盱眙縣以潤物細無聲的方式串聯并影響著小龍蝦產業鏈里一個個鮮活的個體。

龍蝦產業快發展，“漁民上岸”助民生

7月9日凌晨3點，江蘇省淮安市盱眙縣永誼農業合作社養殖基地里，養殖技術人員劉先生和二十多名工人頭頂探照燈，在交織的一束束光線下將蝦塘的網一一捕撈上來。

永誼農業合作社位于盱眙縣管鎮鎮北周村，養殖面積占地約5000畝。

“我今年流轉土地800畝，搞蝦稻共生每畝比單純種水稻凈收益要多2000元以上，今年龍蝦行情好，僅春季我賣蝦苗就賺了幾萬元，高峰期每天供不應求?！彼闫瘕埼r經濟賬，劉先生滿臉笑容。

劉先生與盱眙中通快遞網點負責人丁鵬飛交流

在不遠處的石子馬路上，一輛“中通藍”小貨車已經等候在一旁，天光一點點從地平線拉亮。

黎明前，這些剛打撈上來的龍蝦，有的直接送往盱眙縣各大餐飲店，有的被裝上前往江浙滬的運輸車，下午便成為人們餐桌上的美味。還有的要運往盱眙縣的冷鮮加工廠，變成一只只裹滿盱眙獨具特色的十三香、麻辣、咸蛋黃等醬料的熟制龍蝦，通過快遞銷往全國各地。

在盱眙，從事龍蝦生產、加工、運輸、銷售人員已達15萬人，龍蝦產業年直接收入超過70億元，帶動相關產業收入30億元，形成了百億元級產業規模。2020年，盱眙龍蝦品牌價值達203.92億元。

蝦農正在拋灑養殖飼料

盱眙中通快遞網點負責人丁鵬飛介紹，隨著電商蓬勃發展、快遞網絡逐步完善、快遞時效進一步提升，盱眙龍蝦線上銷售量越來越大，龍蝦養殖規模也逐步擴大。在快遞電商的帶動下，當地龍蝦養殖產業覆蓋近200個村，帶動當地農民就業近5000余人，幫助養殖農戶增收約4億元。

洪澤湖沿岸的漁民在頒布“禁漁令”后全部轉產至龍蝦養殖，目前僅永誼農業合作社每年幫助漁民轉產養蝦就達百余人。天空泛起魚肚白，運送小龍蝦的中通貨車早已疾馳在高速公路上。盱眙的清晨，在小龍蝦窸窸窣窣的緩緩爬行中慢慢點亮，人們也開啟了一天的忙碌。

龍蝦搭乘快遞網絡，天南海北皆可同味

下午2點，一家冷鮮加工廠門口，中通快遞貨車早已穩穩停在月臺前，一箱箱已經貼好標簽的盒裝盱眙十三香熟制龍蝦，通過傳送帶來到盱眙中通快遞員呂兵面前。

40分鐘左右，呂兵已經將當天要出廠的盒裝冷鮮小龍蝦在車廂內碼放整齊，與倉管員清點完畢出貨量，開著中通快遞的貨車駛出了工廠大門。

第二天中午，中通快遞就將這些擁有盱眙古法十三香口味的小龍蝦送往各大商超，或者300公里以內食客老饕們的冰箱里。

自2015年起，盱眙縣大力推廣“蝦稻共生”綜合種養模式，開辟了一條綠色富民、振興鄉村的新路徑。伴隨著蝦稻共生面積的大規模擴張，龍蝦加工業緊跟龍蝦養殖的賺錢效應，全縣銷售額超過1000萬元以上的龍蝦深加工企業就達到6家。

呂兵每天下午3點去接貨的龍蝦深加工企業正是6家企業之一。在封閉的生產車間里，附近的村民李燕和身旁十幾名被白色防護服裹得嚴嚴實實的工人一樣，雙手戴著手套，將已經通過全自動微波清洗后的龍蝦一只只分揀，按照個頭大小分類，整齊碼放在不同的塑料盒中。

分揀小龍蝦

李燕說，2015年以前，盱眙縣的龍蝦深加工工廠屈指可數，快遞也不多。很多村民和她一樣在家里靠著幾畝薄田生活，勉強實現溫飽。

2018年，這里開了龍蝦深加工工廠，她作為第一批工人被招進來做龍蝦分揀工作，眼見著加工廠的工人從幾人到幾百人，產量也從幾百斤到幾千斤，每天來這里接貨的中通車輛從小貨車變成了9.6米的卡車。6月出貨高峰時，快遞員都要來幫忙打包龍蝦。分揀完畢的龍蝦，通過生產線進行標準化烹飪，然后冷凍技術加工，將新鮮出爐的龍蝦急速冷凍，以鎖住肉質的Q彈軟嫩、湯汁的咸鮮美味。整個流程下來不到兩小時。明皇龍蝦深加工有限公司負責人劉杰說：“我們制作的成品速凍龍蝦每天都通過中通快遞銷往全國各地?？蛻糁灰W上下單，我們根據訂單量當天打包發貨，新鮮出爐的龍蝦第二天就能到客戶手里?，F在我們的網絡訂單占整體業務量的80%，沒有中通快遞，我們的龍蝦銷量也無法實現指數增長?！?

目前，盱眙縣龍頭生產企業年產成品速凍龍蝦1萬噸以上，產值5億元；龍蝦飼料企業2家，年產飼料10萬噸，產值6億元；30家龍蝦調料加工企業，年產龍蝦調料1萬噸，產值超過3億元；電商平臺各類網店近2000家，有一定規模的盱眙龍蝦電商企業近30家，其中從業人員5000余人。